真空提取濃縮設(shè)備是生產(chǎn)濃縮果蔬汁.煉乳及乳粉等食品的主要設(shè)備之 一。真空濃編是利用真空濃縮設(shè)備在減壓下用低沮使果蔬汁和牛奶中的水分迅 速燕發(fā)，從而使產(chǎn)品的濃度不斷提高.直泵達(dá)到濃度要求。提取濃縮設(shè)備廣泛應(yīng) 用于食品、醫(yī)藥、化工及其他工業(yè)部門。果蔬汁和牛奶等食品物料經(jīng)真空濃縮 除去了部分水分，減小了重徽和體積.保持了物料原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，有利 于產(chǎn)品的保存和運(yùn)輸，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。經(jīng)濃縮后生產(chǎn)的乳粉和果汁粉顆粒 較大，有利于粉塵的回收，提高了產(chǎn)品的收得率。

濃縮設(shè)備主要有真空提取濃縮設(shè)備、冷凍濃縮設(shè)備及反滲透濃縮設(shè)備。真 空濃縮設(shè)備采用真空燕發(fā)或機(jī)誡分離的方法使物料濃縮.目前多采用真空燕發(fā)， 具有下列優(yōu)點(diǎn):

（I）真空蒸發(fā)降低了物料的沸點(diǎn)，加速了水分的燕發(fā)，避免了物料的高溫處 理，有利于保全物料的營養(yǎng)成分，

（2）提高了加熱燕汽與物料間的沮度差，加快了濃縮過程，提高了生產(chǎn)能力 。

（3）可采用低壓蒸汽為加熱蒸汽，使設(shè)備熱損失減少。

（4）在減限狀態(tài)下.物料能自行吸人濃縮設(shè)備中，省去了進(jìn)料泵。此外，還 有一定的加熱殺菌作用